Os sorvetes e picolés Fri-Sabor unem tradição e inovação para quem quer dar um toque doce e refrescante aos dias quentes do Recife
Por Maria Cláudia de Paula
A receita é um segredo, os sabores são os mais variados possíveis, o preço é justo: há pouco mais de 50 anos os sorvetes Fri-Sabor estão incorporados entre as delícias típicas de Pernambuco.
Em 1957, o Sr. José de Matos e sua esposa começaram a fabricar e vender os sorvetes numa pequena casa no bairro da Boa Vista. Em pouco tempo, a Fri-Sabor se tornou a sorveteria mais tradicional do Recife e é um sucesso de público até os dias de hoje. No ano passado, o Grupo Petribú, conhecido pela produção de açúcar no Estado, comprou a empresa, mas optou por manter a mesma linha de produção (bom para o público!). O gosto tão característico não mudou nada, até porque o sorveteiro Seu Lula continua lá. Foi o pai de Seu Lula quem criou os primeiros sabores da Fri-Sabor e passou a receita ao filho, que hoje fabrica em torno de 40 tipos da sobremesa.
O grande diferencial dos sorvetes Fri-Sabor é a grande variedade de sabores, muitas vezes inusitados, que a marca produz. Mas, a receita é mantida em segredo. “Não usamos polpas de frutas, a receita é basicamente água, frutas e o nosso toque especial” afirma o gerente das lojas, Herbert Teixeira.
Quem gosta de frutas e comidas regionais é contemplado com sorvetes de goiaba, mangaba, cupuaçu, graviola e até mesmo de tapioca. Mas, o queridinho do público é o de coco, que mistura leite de coco, leite e pedacinhos da carne do coco ralada, uma delícia! Cada bola de qualquer sorvete custa R$3,00.
Os picolés da casa também são muito pedidos. O preço varia entre R$1,25 e R$1,50 e os sabores disponíveis são: morango, amendoim, cajá, chocolate, coco, graviola e saia e blusa (chocolate com baunilha). Entre eles, o destaque nas vendas é o de morango. O interessante sobre o picolé de morango da Fri-Sabor é que ele aguça logo na primeira mordida minha memória gustativa. É a mesma sensação que Anton Ego, o crítico gastronômico do filme Ratatuille, sente ao provar o prato feito pelo ratinho Remy, que é uma referencia a situação vivida pelo escritor frances Marcel Proust, quando um gole de chá foi capaz de transportar o escritor aos principais momentos de sua infância. No meu caso, o picolé de morango me leva à praia de Boa Viagem dos anos 90, lembro da alegria que era quando aqueles carrinhos arredondados cheios de picolés chegavam perto do guarda sol da minha família. Eu parava qualquer brincadeira e além de pedir um de morango, sempre queria tocar o sininho do vendedor. Definitivamente, o picolé de morango da Fri-Sabor tem gosto de infância! Mas, tenho que confessar que hoje em dia me incomoda a quantidade de corante vermelho que é colocado no produto. A sensação que fica na boca após comer o sorvete não é mais tão agradável.
Para quem pensa que já conhece todos os gostinhos da marca, a empresa criou uma regra: novos sabores devem sempre ser acrescentados ao cardápio. De 2008 pra cá, toques italianos foram introduzidos nos sabores: amarena (cereja italiana), gianduia, stracciatella (flocos italiano), frutas do bosque (frutas vermelhas) e cookies.
O sorvete de frutas do bosque é simplesmente incrível! Com morango, amora e pedacinhos de uva do monte, a sobremesa agrada, sem dúvidas, todos os amantes das frutas vermelhas. O cliente pode escolher tomá-lo no casquinho, ou copinho e a apresentação é impecável. Mas, o cliente não pode dar bobeira, tem que tomar logo o sorvete, pois ele não demora muito para começar a derreter. A opção é uma ótima pedida para esfriar as tardes quentes do verão recifense!
A Fri-Sabor possui hoje duas lojas próprias: a fábrica e a loja mais antiga ficam na Rua Visconde Goiana, 434, Boa Vista e uma outra atende ao público de Boa Viagem, dentro da Praça de Alimentação do Carrefour da Rua Francisco da Cunha, 919. Existem pontos de revendas em vários bairros do Recife, Ipojuca e Gravatá. O projeto da nova administração é de daqui para o fim de 2010 abrir mais 17 lojas em diferentes bairros do Recife, com o objetivo de resgatar a tradição das sorveterias de bairro como opção de lazer para as famílias.
